شیر شتر

بسته بندی

In this study, the compositional, rheological, thermal and textural properties of omega-3 cow's butter (OCB), conventional cow's butter (CCB) and sheep’s butter (SB) were evaluated. The fatty acid composition of SB showed ...

In this study, the dynamic rheological properties of the instant camel yogurt samples containing carboxyl methyl cellulose -CMC-, konjac gum -KG- and sage seed gum -SSG- and their combinations were investigated in a model ...

در این مقاله، اثر صمغ‌های کربوکسی متیل سلولز، صمغ کنجاک و صمغ دانه مرو و مخلوط آن‌ها بر خصوصیات رئولوژیکی دینامیک ماست فوری شتر مورد ارزیابی قرار گرفت و سپس این خصوصیات با استفاده از مدل‌های به‌دست آمده از طرح مخلوط با ...

The effect of extruder shear rate (500, 750, 1125, 1500 and 1750/s), feed temperature (5, 7, 10, 13 and 15 °C) and storage temperature (5, 7, 10, 13 and 15 °C) on the acid value, colour (L*, a* and b*values) and texture ...

در این مطالعه، ابتدا به منظور بهینه سازی خصوصیات رئولوژیکی کره حاوی آلفالینولنیک اسید، اثر شرایط اکستروژن شامل درجه برش اکسترودر (500، 750، 1125، 1500 و 1750 s-1)، دمای خوراک ورودی و دمای نگهداری (5 ،7 ،10، 13 15 درجه سانتی ...

اثر شرایط اکستروژن (شامل درجه برش ( 500 ،750 ،1125، 1500 و s-11750 )، دمای خوراک ورودی (5 ،7 ،10، 13 و°C15)) و دمای نگهداری (5 ،7 ،10، 13 و°C15) بر خواص حسی کره حاوی آلفالینولنیک شامل گسترش‌پذیری، روغنی بودن، سختی، سرعت ...

اثر دما بر روی ویژگی های رئولوژیکی کره گاوی تجاری، ارگانیک و گوسفندی و ارتباط بین ترکیب اسیدهای چرب و خواص حرارتی آنها مورد بررسی قرار گرفت. با توجه به نتایج حاصل از آزمون نفوذ بالاترین میزان سختی در دمای 5 درجه سانتیگراد ...