بهینه سازی شرایط اکستروژن و نگهداری کره حاوی آلفالینولنیک اسید با استفاده از روش سطح پاسخ
نویسنده:
, , , , , ,سال
: 2014
چکیده: اثر شرایط اکستروژن (شامل درجه برش ( 500 ،750 ،1125، 1500 و s-11750 )، دمای خوراک ورودی (5 ،7 ،10، 13 و°C15)) و دمای نگهداری (5 ،7 ،10، 13 و°C15) بر خواص حسی کره حاوی آلفالینولنیک شامل گسترش‌پذیری، روغنی بودن، سختی، سرعت ذوب،چسبندگی، پیوستگی، طعم کره ای
کلیدواژه(گان): اکسترودر ، روش سطح پاسخ ، کره آلفالینولنیک
کالکشن
:
-
آمار بازدید
بهینه سازی شرایط اکستروژن و نگهداری کره حاوی آلفالینولنیک اسید با استفاده از روش سطح پاسخ
Show full item record
| contributor author | مرتضی کاشانی نژاد | en |
| contributor author | سیدمحمدعلی رضوی | en |
| contributor author | مصطفی مظاهری طهرانی | en |
| contributor author | مهدی کاشانی نژاد | en |
| contributor author | Morteza Kashaninejad | fa |
| contributor author | Seyed Mohammad Ali Razavi | fa |
| contributor author | Mostafa Mazaheri Tehrani | fa |
| date accessioned | 2020-06-06T14:16:56Z | |
| date available | 2020-06-06T14:16:56Z | |
| date copyright | 8/30/2014 | |
| date issued | 2014 | |
| identifier uri | https://libsearch.um.ac.ir:443/fum/handle/fum/3389985 | |
| description abstract | اثر شرایط اکستروژن (شامل درجه برش ( 500 ،750 ،1125، 1500 و s-11750 )، دمای خوراک ورودی (5 ،7 ،10، 13 و°C15)) و دمای نگهداری (5 ،7 ،10، 13 و°C15) بر خواص حسی کره حاوی آلفالینولنیک شامل گسترش‌پذیری، روغنی بودن، سختی، سرعت ذوب،چسبندگی، پیوستگی، طعم کره ای | fa |
| language | Farsi | |
| title | بهینه سازی شرایط اکستروژن و نگهداری کره حاوی آلفالینولنیک اسید با استفاده از روش سطح پاسخ | fa |
| type | Conference Paper | |
| contenttype | External Fulltext | |
| subject keywords | اکسترودر ، روش سطح پاسخ ، کره آلفالینولنیک | fa |
| identifier link | https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1045794.html | |
| conference title | 22 کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران | fa |
| conference location | گرگان | fa |
| identifier articleid | 1045794 |