کاربرد ترکیبات طبیعی بر روی سطوح برش یافته میوه ها و سبزیجات می توانند با ایجاد پوشش های محافظتی در افزایش ماندگاری این محصولات تاثیر بسزایی داشته باشند. این پژوهش در دانشگاه فردوسی مشهد در سال 1391 انجام شد. در این آزمایش ...

آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی اصولاً ترکیبات فنولی، پلی‌فنولی و کاروتنوئیدی هستند که در میوه درخت عناب یافت می‌شود. هدف از این مطالعه بهینه‌سازی شرایط استخراج ترکیبات فنولیک از میوه عناب به دو روش حلالی و روش سیال فوق بحرانی کربن ...

The ethanol extract of T, vulgaris leaves (0.1-0.4%) was added to four equal batches of prepared mayonnaise. Reduction of the number of these two microorganisms was observed in all cases but the effect was more pronounced ...

Due to concerns over the safety of some chemical preservatives in foods, we have done research

to find safe and effective replacement. This study was to investigate the antibacterial properties

of Thymus ...

با توجه به اهمیت روزافزون محصولات برش تازه،در این پژوهش تاثیر ترکیبات طبیعی مانند اسانس آویشن و موسیلاژ اسفرزه بر خصوصیات انبارداری و بارمیکروبی هویج بررسی گردید. این پژوهش در قالب دو آزمایش مستقل بر روی برش های تازه هویج ...

در این پژوهش از نانوذرات لیپیدی جامد - - SLNو حامل های لیپیدی نانوساختار - - NLCبه منظور ریزپوشانی کورکومین و رفع معضلات مربوط به کاربرد این ترکیب در حوزه صنایع غذایی استفاد گردید. تاثیر نسبت لیپیدها، نوع نانوحامل -SLN و ...