Search
CSV
RISInvestigation the effect of polyglycerol ester and diacetiyltartaric acid ester in the form of gel on physicochemical, rheological and sensory properties of oily cake
بررسی اثرامولسیفایرهای پلی‌گلیسرول استر و امولسیفایر داتم به حالت ژل بر خصوصیات فیزیکوشیمیای، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی
با توجه به مزایای استفاده از ژل¬امولسیفایرها در صنایع پخت و لزوم تولید این محصول با فرمولاسیون¬های مختلف، در این پژوهش¬اثرغلظت¬های مختلف امولسیفایرداتم (5 و 10و 15 درصد) وغلظت¬های متفاوت پلی‌گلیسرول است (10 و 15درصد) و ...
بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنولها و فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز
چای با نام علمی Camellia sinensis از دم نوش های رایج و معروف در دنیا محسوب می گردد. مهم ترین ترکیب شیمیایی چای پلی فنول ها(کاتچین ها) هستند که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی بوده و در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی ...
اثر پلی فنولهای چای سبز بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ عربی
اثر پلی فنولهای چای سبز بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ عربی
بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول ها و فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز
چای با نام علمی Camellia sinensis از دم نوش های رایج و معروف در دنیا محسوب می گردد. مهم ترین ترکیب شیمیایی چای پلی فنول ها(کاتچین ها) هستند که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی بوده و در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی ...
Evaluation of factors effecting on extraction of the green tea polyphenols and antioxidant properties
بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول هاو فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز
چای با نام علمی Camellia sinensis از دم‌نوش های رایج و معروف در دنیا محسوب می گردد. مهم ترین ترکیب شیمیایی چای پلی فنول ها(کاتچین ها) هستند که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی بوده و در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی ...