موادغذایی پوشش دار شده، با توجه به ویژگی های ظاهری، بافت ترد، رنگ، عطر و طعم دلپذیر بسیار موردتوجه

می باشند. ویژگی های کیفی این موادغذایی تحت تاثیر ویژگی های رئولوژیکی مواد تشکیل دهنده ی پوشش قرار دارد. در

این ...