ارزیابی خواص رئولوژیکی پوششهای خمیری مخصوص سرخ کردن تهیه شده با ترکیبهای مختلف
نویسنده:
, , , , , , ,سال
: 2012
چکیده: موادغذایی پوشش دار شده، با توجه به ویژگی های ظاهری، بافت ترد، رنگ، عطر و طعم دلپذیر بسیار موردتوجه
می باشند. ویژگی های کیفی این موادغذایی تحت تاثیر ویژگی های رئولوژیکی مواد تشکیل دهنده ی پوشش قرار دارد. در
این پژوهش ویژگی های رئولوژیکی شامل
می باشند. ویژگی های کیفی این موادغذایی تحت تاثیر ویژگی های رئولوژیکی مواد تشکیل دهنده ی پوشش قرار دارد. در
این پژوهش ویژگی های رئولوژیکی شامل
کلیدواژه(گان): خواص رئولوژیکی، پوشش خمیری، آرد سویا، آرد گندم، آرد ذرت
کالکشن
:
-
آمار بازدید
ارزیابی خواص رئولوژیکی پوششهای خمیری مخصوص سرخ کردن تهیه شده با ترکیبهای مختلف
Show full item record
| contributor author | فرشته دهقان نصیری | en |
| contributor author | محبت محبی | en |
| contributor author | فریده طباطبائی یزدی | en |
| contributor author | محمدحسین حدادخداپرست | en |
| contributor author | Fereshteh Dehghan Nasiri | fa |
| contributor author | Mohebbat Mohebbi | fa |
| contributor author | Farideh Tabatabaei yazdi | fa |
| contributor author | Mohammad Hossein Haddad khodaparast | fa |
| date accessioned | 2020-06-06T13:13:03Z | |
| date available | 2020-06-06T13:13:03Z | |
| date issued | 2012 | |
| identifier uri | https://libsearch.um.ac.ir:443/fum/handle/fum/3346266 | |
| description abstract | موادغذایی پوشش دار شده، با توجه به ویژگی های ظاهری، بافت ترد، رنگ، عطر و طعم دلپذیر بسیار موردتوجه می باشند. ویژگی های کیفی این موادغذایی تحت تاثیر ویژگی های رئولوژیکی مواد تشکیل دهنده ی پوشش قرار دارد. در این پژوهش ویژگی های رئولوژیکی شامل | fa |
| language | Farsi | |
| title | ارزیابی خواص رئولوژیکی پوششهای خمیری مخصوص سرخ کردن تهیه شده با ترکیبهای مختلف | fa |
| type | Journal Paper | |
| contenttype | External Fulltext | |
| subject keywords | خواص رئولوژیکی، پوشش خمیری، آرد سویا، آرد گندم، آرد ذرت | fa |
| journal title | پژوهش های صنایع غذایی | fa |
| pages | 51-61 | |
| journal volume | 22 | |
| journal issue | 1 | |
| identifier link | https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1034855.html | |
| identifier articleid | 1034855 |