مهندسی متابولیک عمل بهینه سازی ژنتیکی در سلول ها به منظور افزایش تولید سلولی یک ماده خاص می باشد. مهندسی متابولیک به طور معمول در جهت کاهش انرژی سلولی و کاهش تولید ضایعات عمل می کند. لاکتیک اسید باکتری ها، نظیر لاکتوکوکوس ...

قندهای اصلی تشکیل دهنده خرما دارای خصوصیاتی هستند که منجر به بهبود کیفیت و افزایش زمان ماندگاری محصول نهایی می شود.در این تحقیق پوره خرما در پنج سطح (0، 25، 50، 75و 100%) جایگزین شکر در فرمول دونات شد. نتایج نشان داد که ...

یکی از راه های کاهش ضایعات میوه ها، استفاده از پوشش‌های مختلف بر روی میوه‌ها است، که در سال‌های اخیر از کلسیم و ترکیبات آن برای افزایش عمر انبارمانی سیب استفاده شده است. در این تحقیق از دو واریته سیب زرد و قرمز لبنانی، ...

امروزه نگهداری مواد‌غذایی با استفاده از عوامل ضد‌میکروبی طبیعی در حال توسعه است. کشت‌های آغازگر لاکتیکی در محصولات گوشتی تخمیری نقش مهمی را در کنترل بیولوژیکی عوامل بیماری‌زا و فساد‌زا و نیز ایجاد طعم و بافت مناسب ایفا ...