باکتریوسین ها ترکیبات پپتیدی یا پروتیینی ضدمیکروبی هستند، که توسط بعضی باکتری های گرممنفی به منظور

رقابت در تغذیه و اشغال فضای زیستی، تولید می شوند. این مواد قادر به از بین بردن و یا بازدارندگی از رشد

باکتریهای نزدیک به باکتری...

باکتریوسین ها، پپتید های ریبوزومی سنتزکننده می باشند که دارای فعالیت ضد میکروبی بوده و توسط میکروب های مختلفی تولید می شوند .در سال های اخیر مقاومت آنتی بیوتیکی باکتریایی به عنوان یک مشکل اساسی مطرح شده است. باکتریوسین ها پپتید های غیر سمی تولید شده...

جنس انتروکوکوس بزرگترین گروه چالش برانگیز باکتریهای اسید لاکتیک است، که این امر به دلیل دخالت این گروه در فساد و نیز در تخمیر موادغذایی می باشد. آنها همچنین بعنوان پروبیوتیک مصرف می شوند.هرچند، انتروکوکوس با تعدادی از عفونت ...

اثر محافظتی باکتری های اسید لاکتیک در طی تولید غذاهای تخمیر شده