تاثیر پدیده ترک خوردگی انجمادی و امواج فراصوت بر توزیع اندازه ذرات ژل کازیین آنزیمی
سال
: 2017
چکیده: شیر یکی از با ارزش ترین مواد غذایی حاوی پروتیین هایی است که دارای اثرات تغذیه ای، فیزیولوژیکی و کاربردی میباشند که با اسیدی کردن و یا افزودن آنزیم ، تشکیل ژل می دهند. عوامل مختلفی از جمله انجماد، افزودن نمک های امولسیون کننده، امواج فراصوت و ... می توانند
کلیدواژه(گان): امواج فراصوت، ترک خوردگی انجمادی، ژل کازیین آنزیمی، نمک تتراسدیم پیروفسفات
کالکشن
:
-
آمار بازدید
تاثیر پدیده ترک خوردگی انجمادی و امواج فراصوت بر توزیع اندازه ذرات ژل کازیین آنزیمی
Show full item record
| contributor author | سارا رنجبر | en |
| contributor author | سید علی مرتضوی | en |
| contributor author | Sayed Ali Mortazavi | fa |
| date accessioned | 2020-06-06T14:27:20Z | |
| date available | 2020-06-06T14:27:20Z | |
| date copyright | 7/5/2017 | |
| date issued | 2017 | |
| identifier uri | https://libsearch.um.ac.ir:443/fum/handle/fum/3397367 | |
| description abstract | شیر یکی از با ارزش ترین مواد غذایی حاوی پروتیین هایی است که دارای اثرات تغذیه ای، فیزیولوژیکی و کاربردی میباشند که با اسیدی کردن و یا افزودن آنزیم ، تشکیل ژل می دهند. عوامل مختلفی از جمله انجماد، افزودن نمک های امولسیون کننده، امواج فراصوت و ... می توانند | fa |
| language | Farsi | |
| title | تاثیر پدیده ترک خوردگی انجمادی و امواج فراصوت بر توزیع اندازه ذرات ژل کازیین آنزیمی | fa |
| type | Conference Paper | |
| contenttype | External Fulltext | |
| subject keywords | امواج فراصوت، ترک خوردگی انجمادی، ژل کازیین آنزیمی، نمک تتراسدیم پیروفسفات | fa |
| identifier link | https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1066557.html | |
| identifier articleid | 1066557 |