تاثیر افزودن امولسیفایر ها و صمغ ها بر خصوصیات کیفی ،رئولوژیکی و میکروساختاری کیک بدون تخم مرغ
Keyword(s): صمغها ـ کیک ـ هیدروکلوئید ـ رئولوژی ـ ارزیابی حسی ـ میکروساختار
Collections
:
-
Statistics
تاثیر افزودن امولسیفایر ها و صمغ ها بر خصوصیات کیفی ،رئولوژیکی و میکروساختاری کیک بدون تخم مرغ
Show full item record
| contributor author | مصطفی, فتحی | |
| contributor author | اسماعیل, عطای صالحی | |
| date accessioned | 2020-04-11T22:24:37Z | |
| date available | 2020-04-11T22:24:37Z | |
| identifier other | A4C9XqYBETN1VNHnGUo3pw2PtWQ9fFkKXgTJn7YYSAvH6fBo6J.pdf | |
| identifier uri | https://libsearch.um.ac.ir:443/fum/handle/fum/2432511?locale-attribute=en | |
| format | general | |
| language | Farsi | |
| title | تاثیر افزودن امولسیفایر ها و صمغ ها بر خصوصیات کیفی ،رئولوژیکی و میکروساختاری کیک بدون تخم مرغ | |
| type | Conference Paper | |
| contenttype | Fulltext | |
| identifier padid | 13381602 | |
| subject keywords | صمغها ـ کیک ـ هیدروکلوئید ـ رئولوژی ـ ارزیابی حسی ـ میکروساختار | |
| coverage | Academic | |
| filesize | 1480739 | |
| citations | 3 | |
| identifier link | http://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD01-GHOCHANFOOD01_100.html | |
| conference title | National Conference on Food |