روش های نوین فرآیند مواد غذایی مانند پرتودهی و ماکروویو روش های هستند در سال های اخیر در صنعت مواد غذایی به منظور تولید مواد غذایی سالم تر و با کیفیت تر مورد استفاده قرار می گیرد.مقاله حاضر مروری بر تحقیقات صورت گرفته در حوزه تاثیر فرایندهای نوین بر...

با توجه به اینکه یکی از مهمترین دلایل افت رطوبت و بیاتی محصولات آردی، عدم بسته بندی و نگهداری صحیح این محصولات است، لذا در این پژوهش استفاده از بسته بندی اتمسفر اصلاح شده برای افزایش زمان ماندگاری کیک اسفنجی تولید شده با ...