خشک کردن یکی از روش های نگهداری می باشد که حذف رطوبت از طریق انتقال همزمان حرارت و جرم صورت می گیرد. به دلیل بهره وری کم انرژی و مدت زمان طولانی خشک کردن با هوای داغ، استفاده از تکنیک های نوین خشک کردن نظیر مادون قرمز باید ...

زعفران، کلاله‌های خشک و قرمز رنگ گیاه Crocus Sativus L. می‌باشد. این محصول گران‌ترین ادویه شناخته شده دنیا است. خشک‌کردن یک مرحله مهم در فراوری زعفران است. خشک‌کردن باعث تغییرات فیزیکی، شیمیایی و بیوشیمیایی لازم برای رسیدن ...

در این پژوهش تاثیر دما و سرعت جریان هوا بر سینتیک خشک شدن پسته واریته احمد آقایی آغشته به آب نمک غلیظ بوسیله دستگاه برشته کن آزمایشگاهی در سه دمای 120، 145 و 170 درجه سانتیگراد با سرعت جریان هوای 0.6، 1.3 و 2 متر بر ثانیه ...