هدف از این پژوهش بررسی اثر حذف مرحله ی پیش سرخ کردن با به کارگیری متیل سلولز و جایگزینی بخشی از آرد گندم با آرد ذرت (5 و 10%) بر ویژگی های کیفی ناگت سرخ شده به روش عمیق و مقایسه نتایج با نتایج حاصل از ناگت های تهیه شده به ...