برخی مردم نگران مصرف مواد غذایی ارگانیکی هستند که احتمالا توسط ریزسازواره¬های بیماری¬زا آلوده شده¬اند، زیرا برخی از این مواد غذایی تحت شرایط بهداشتی ضعیف تولید می¬شوند. هدف از این مطالعه ارزیابی کیفیت بهداشتی دوغ گوسفندی ...

ایران کشوری با بیابانهای وسیع است و شتر موفقیت زیادی در تطابق با این شرایط دارد. باکتریهای اسید لاکتیک نظیر

پدیوکوکوس نقش مهمی در کیفیت محصولات تخمیری شتر بازی می کنند. سه نمونه از شیر خام شتر تک کوهانه ایرانی ) ...

Nanotechnology applications in biocatalysts immobilization

The formation of secondary metabolites is regulated by nutrients, growth rate, feedback control, enzyme

inactivation, and enzyme induction. Regulation is influenced by unique low molecular mass compounds,

transfer ...

Background: Camel milk is amongst valuable food sources in Iran. On the other hand, due to the presence of probiotic bacteria and bacteriocin producers in camel milk, probiotic bacteria can be isolated and identified from ...

مطالعات نشان داده اند که شیر شتر و محصولات تخمیری آن خواص درمانی و ارزش تغذیه ای بالایی دارند.

هدف این مطالعه شناسایی اجتماع انتروکوکوسی شیر شتر تک کوهانه ایرانی (Camelus dromedarius) و بررسی خواص تکنولوژیکی آنها می باشد. پانزده باکتری از شیر شتر منطقه گلستان جداسازی گردید. لگاریتم تعداد واحد تشکیل دهنده کلنی ...

مطالع فلور میکروبی، جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک شیر شتر در ناحیه ترکمنبرای استفاده در صنعت غذا

از گذشته تا به امروز باکتری های اسید لاکتیک نقش مهمی در ایجاد طعم ، عطر و بافت ، افزایش زمان ماندگاری و بهبود ارزش تغذیه ای و خواص درمانی محصولات تخمیری لبنی داشته اند.

دوغ شتر از ناحیه کنبد کاووس جمع آوری و باکتری های انتروکوکوس آن جداسازی شدند.