آب بسته بندی شده آبی است که در داخل بسته های مجاز برای موادغذایی و مصرف انسان عرضه می شود. امروزه در بسته بندی آب آشامیدنی علاوه بر ظروف رایج و شناخته شده PET ، انواع مختلفی از ظروف با جنس های متفاوت ( انواع پلاستیک ها و ...

In this work the effect of roasting temperature and storage on the moisture content, texture and sensory attributes of pistachio nuts were investigated. Pistachio nuts were salted and then roasted using conventional method ...

هدف از انجام این تحقیق بررسی اثرات دماهای برشته کردن و کابرد برخی مواد افزودنی بر کیفیت روغن پسته در طی زمان نگهداری بوده است. نمونه‌های مورد بررسی شامل پسته برشته شده حاوی نمک به تنهایی (فرمولاسیون 1)، پسته برشته شده فاقد ...

برشته کردن یکی از متداول ترین اشکال فراوری دانه های پسته بوده و هدف از آن افزایش پذیرش کلی فراورده است.. تغییرات شیمیایی که در طی برشته کردن و خشک نمودن رخ می دهند، منجر به تولید عطر و طعم و آروما و تغییرات بافتی ، تشکیل ...

بسته بندی هوشمند , گوشت,بهبود کبفبت , افزایش ایمنی

آبزیان از ارزش تغذیه‏ای بالایی برخوردار هستند و دارای فواید بسیاری شامل هضم‏پذیری بالا، پیشگیری از بیماری‏ها و غیره می‏باشند، از اینرو مصرف آنها بسیار توصیه می‏گردد. اما بنابر دلایلی از جمله عدم دسترسی به ماهی با کیفیت و ...

در این پژوهش اثر دمای برشته کردن و زمان نگهداری بر رطوبت، بافت و ویژگی های حسی پسته مورد بررسی قرار گرفت. پسته ها نمک زنی شده و سپس به روش مرسوم و در سه دمای 90، 120 و 150 درجه سانتی گراد، به مدت 30 دقیقه برشته شدند. تغییرات ...

شناساگرهای زمان-دما به عنوان ابزاری برای کنترل ایمنی موادغذایی تازه‏ی بسته‏بندی شده در محیط‏های کم اکسیژن استفاده می‏شوند. هدف این تحقیق توسعه مدلی بمنظور تعیین کارایی TTIها برای مواد‏غذایی مستعد رشد کلستریدیوم بوتولینوم، ...