Search
CSV
RISمدلسازی انتقال جرم طی فرایند خشک کردن اسمزی سیب زمینی با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی
خشک کردن اسمزی، به عنوان یک روش فرآوری کمینه طی دهه های گذشته اهمیت بسیاری
یافته است. این فرآیند مستلزم انتقال جرم می باشد که با روشهای مختلف، عمدتاً مبتنی بر قانون
Fick ، مدل سازی می شود. در این پژوهش، فرآیند ...
Neural network approach for modeling the mass transfer of potato slices during osmotic dehydration using genetic algorithm
In this study, an approach for designing a neural network based on genetic algorithm has been used to
model mass transfer during osmotic dehydration of potato slices. The experimental data were obtained
through ...
بررسی تأثیر پارامترهای عملیاتی برکینتیک انتقال جرم طی فرآیند آبگیری اسمزی سیب زمینی با استفاده از تحلیل حساسیت مبتنی بر شبک ههای عصبی مصنوعی
خشک کردن اسمزی، به عنوان یک روش فرآوری کمینه طی ده ه های گذشته اهمیت بسیاری یافته است . این فرآیند مستلزم انتقال جرم
م یباشد که با روش های مختلف، عمدتاً مبتنی بر قانون فیک، مدل سازی م یشود. در این پژوهش، فرآیند مدل ...
Surface Analysis of Ostrich Meat Plates During Deep-fat Frying Using Image Analysis and Fractal Dimension
استفاده از تحلیل تصویر و شاخص بعد برخالی در آنالیز سطح قطعات گوشت شترمرغ، حین سرخ شدن به روش عمیق
نظر به اینکه بسیاری از فرآیندهای انجام شده روی غذا به پیچیدگی ویژگی‌های سطحی آن بستگی دارد، آنالیز تصویر سطح غذاها مورد توجه قرار گرفته است. هندسه برخالی مفهوم نوینی است که امکان توصیف کمی پیچیدگی های اشکال طبیعی را فراهم ...
Applying an intelligent model and sensitivity analysis to inspect mass transfer kinetics, shrinkage and crust color changes of deep-fat fried ostrich meat cubes
The objectives of this study were to use image analysis and artificial neural network (ANN) to predictmass transfer kinetics as well as color changes and shrinkage of deep-fat fried ostrich meat cubes. Two generalized ...
An empowered adaptive neuro-fuzzy inference system using self-organizing map clustering to predict mass transfer kinetics in deep-fat frying of ostrich meat plates
Deep-fat frying (DFF) is a cooking process, in which water containing foodstuff is immersed into edible
oils or fats at temperatures above the boiling point of water. This process is a fast and easy method ...
Modelling of Some Physical Characteristics of Pomegranate (Punica granatum L.) Fruit during Ripening Using Artificial Neural Network
Pomegranate is an important Iranian-native fruit, with many varieties cultivated. Although the volume of data on the importance of pomegranates in human nutrition has increased tremendously in the last years, the physical ...
Modelling of Some Physical Characteristics of Pomegranate (Punica granatum L.) Fruit during Ripening Using Artificial Neural Network
Pomegranate is an important Iranian-native fruit, with many varieties cultivated. Although the volume of data on the importance of pomegranates in human nutrition has increased tremendously in the last years, the physical ...