Search
CSV
RISکاربرد تکنولوژی فشار بالا در صنایع گوشت
فناوری فشار بالا یکی از تکنولوژی های نوین صنایع غذایی بوده که امروزه به عنوان یک فرآیند غیر حرارتی به کار می رود.این تکنولوژی بر خلاف فرآیندهای معمول حرارتی نه تنها باعث حفظ مواد مغذی محصولات غذایی می شود بلکه با استفادهاز ...
Comparison of Four Weighting Methods in Fuzzy-based Land Suitability to Predict Wheat Yield
مقایسه چهار روش محاسبه وزن در ارزیابی تناسب اراضی به کمک منطق فازی برای پیش‌بینی عملکرد گندم
مطالعه حاضر با هدف مقایسه چهار روش محاسبه وزن در ارزیابی کیفی و کمی تناسب اراضی با استفاده از منطق فازی برای پیش‌بینی عملکرد گندم در شهر کیان، استان چهارمحال و بختیاری انجام شد. در این مطالعه وزن خصوصیت‌ها و کیفیت‌های مؤثر ...
Adsorption of Speckled Sugar bean protein isolate at oil-water interface: Effect of ionic strength and pH
Speckled Sugar bean protein (0–4%) was used to stabilize sunflower oil in water emulsion (30% oil). To investigate the effect of other components on emulsion properties different salt concentrations (0–0.5 M) and pH (3–7) ...
ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris)
امروزه تقاضا برای استفاده از پروتئین های گیاهی در حال افزیش است زیرا این پروتئین ها منابعی قابل دسترس و ارزان هستند. لذا در این تحقیق Great ) و سفید (Red Mexican ) قرمز ،(Speckled Sugar ) شامل پاچ باقلا (Phaseolu svulgaris ...
Thermodynamic compatibility and interactions between Speckled Sugar bean protein and xanthan gum for production of multilayer O/W emulsion
Thermodynamic compatibility and probable interactions between Speckled Sugar been protein (SSBP) and xanthan gum for production of multilayer O/W emulsion (30% oil) were investigated. Different interactions were observed ...
Introducing Speckled sugar bean (Phaseolus vulgaris) protein isolates as a new source of emulsifying agent
The present work was carried out to investigate the secondary structure of Speckled sugar bean protein isolates (SSBPI) as a new source for the formation of oil in water emulsions. For this purpose the structure and ...