در این پژوهش، اثر سطوح مختلف پوره کدو حلوایی (صفر، 10، 20و 30 درصد) بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی بستنی مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج حاصل از بررسی داده های رئولوژیکی نشان داد که اثر سطوح مختلف پوره کدو حلوایی بر پارامترهای رئولوژیکی معنی دار بود (p≤0...

دارای خواص تغذیه ای متعددی است. این میوه به لحاظ دارا بودن )Cucurbita moschata( کدو حلوایی

بتاکاروتن و خواص آنتی اکسیدانی، می تواند خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش دهد. این

ویژگیهای تغذیه ای سبب شده هر اقدامی که منتهی به...