تاثیر پدیده ترک خوردگی انجمادی و امواج فراصوت بر توزیع اندازه ذرات ژل کازیین آنزیمی

contributor author	سارا رنجبر	en
contributor author	سید علی مرتضوی	en
contributor author	Sayed Ali Mortazavi	fa
date accessioned	2020-06-06T14:27:20Z
date available	2020-06-06T14:27:20Z
date copyright	7/5/2017
date issued	2017
identifier uri	https://libsearch.um.ac.ir:443/fum/handle/fum/3397367?show=full
description abstract	شیر یکی از با ارزش ترین مواد غذایی حاوی پروتیین هایی است که دارای اثرات تغذیه ای، فیزیولوژیکی و کاربردی میباشند که با اسیدی کردن و یا افزودن آنزیم ، تشکیل ژل می دهند. عوامل مختلفی از جمله انجماد، افزودن نمک های امولسیون کننده، امواج فراصوت و ... می توانند	fa
language	Farsi
title	تاثیر پدیده ترک خوردگی انجمادی و امواج فراصوت بر توزیع اندازه ذرات ژل کازیین آنزیمی	fa
type	Conference Paper
contenttype	External Fulltext
subject keywords	امواج فراصوت، ترک خوردگی انجمادی، ژل کازیین آنزیمی، نمک تتراسدیم پیروفسفات	fa
identifier link	https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1066557.html
identifier articleid	1066557

Files in this item

Files	Size	Format	View
There are no files associated with this item.