تلخی زدایی از ضایعات فرآوری لیموترش برای تهیه مارمالاد و نوشیدنی
نویسنده:
, , , , , , , ,سال
: 2007
چکیده: امروزه ضایعات کارخانه های صنایع غذایی یکی از گزینه ها برای تولید غذاهای سلامتی زا و محصولات جدید می‌باشند. مشکل عمده استفاده از ضایعات حاصل از لیمو وجود ترکیبات تلخ می‌باشد. در این پژوهش از ضایعات پوست حاصل از پرس و نیز ضایعات پالپ حاصل از صافی‌ها و لردگی
کلیدواژه(گان): لیمو ترش، مارمالاد، اسانس، لیمونین، تلخی زدایی، اواپراتور تحت خلاء
کالکشن
:
-
آمار بازدید
تلخی زدایی از ضایعات فرآوری لیموترش برای تهیه مارمالاد و نوشیدنی
Show full item record
| contributor author | مصطفی مظاهری طهرانی | en |
| contributor author | امیر سالاری | en |
| contributor author | اکرم حیدری | en |
| contributor author | Mostafa Mazaheri Tehrani | fa |
| contributor author | fa | |
| contributor author | مصطفی مظاهری طهرانی | |
| contributor author | امیر سالاری | |
| contributor author | اکرم حیدری | |
| contributor author | Mostafa Mazaheri Tehrani | |
| date accessioned | 2020-06-06T13:44:51Z | |
| date available | 2020-06-06T13:44:51Z | |
| date issued | 2007 | |
| identifier uri | https://libsearch.um.ac.ir:443/fum/handle/fum/3367446?locale-attribute=fa | |
| description abstract | امروزه ضایعات کارخانه های صنایع غذایی یکی از گزینه ها برای تولید غذاهای سلامتی زا و محصولات جدید می‌باشند. مشکل عمده استفاده از ضایعات حاصل از لیمو وجود ترکیبات تلخ می‌باشد. در این پژوهش از ضایعات پوست حاصل از پرس و نیز ضایعات پالپ حاصل از صافی‌ها و لردگی | fa |
| language | Farsi | |
| title | تلخی زدایی از ضایعات فرآوری لیموترش برای تهیه مارمالاد و نوشیدنی | fa |
| type | Journal Paper | |
| contenttype | External Fulltext | |
| subject keywords | لیمو ترش، مارمالاد، اسانس، لیمونین، تلخی زدایی، اواپراتور تحت خلاء | fa |
| journal title | پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران-دانشگاه فردوسی مشهد | en |
| journal title | پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | fa |
| pages | 53-60 | |
| journal volume | 2 | |
| journal issue | 2 | |
| identifier link | https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1008013.html | |
| identifier articleid | 1008013 |