اثر بسته بندی با اتمسفراصلاح شده بر ماندگاری کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو و تخمین ماندگاری محصول نهایی با استفاده از روش ASLT
سال
: 2018
چکیده: با توجه به اینکه یکی از مهمترین دلایل افت رطوبت و بیاتی محصولات آردی، عدم بسته بندی و نگهداری صحیح این محصولات است، لذا در این پژوهش استفاده از بسته بندی اتمسفر اصلاح شده برای افزایش زمان ماندگاری کیک اسفنجی تولید شده با مایکروویو مورد بررسی قرارگرفت.
کلیدواژه(گان): بسته بندی MAP,کیک,ماکروویو,بیاتی,ASLT
کالکشن
:
-
آمار بازدید
اثر بسته بندی با اتمسفراصلاح شده بر ماندگاری کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو و تخمین ماندگاری محصول نهایی با استفاده از روش ASLT
Show full item record
| contributor author | زهرا نظری | en |
| contributor author | ناصر صداقت | en |
| contributor author | Z. Nazari | fa |
| contributor author | Nasser Sedaghat | fa |
| date accessioned | 2020-06-06T13:44:21Z | |
| date available | 2020-06-06T13:44:21Z | |
| date issued | 2018 | |
| identifier uri | https://libsearch.um.ac.ir:443/fum/handle/fum/3367110 | |
| description abstract | با توجه به اینکه یکی از مهمترین دلایل افت رطوبت و بیاتی محصولات آردی، عدم بسته بندی و نگهداری صحیح این محصولات است، لذا در این پژوهش استفاده از بسته بندی اتمسفر اصلاح شده برای افزایش زمان ماندگاری کیک اسفنجی تولید شده با مایکروویو مورد بررسی قرارگرفت. | fa |
| language | Farsi | |
| title | اثر بسته بندی با اتمسفراصلاح شده بر ماندگاری کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو و تخمین ماندگاری محصول نهایی با استفاده از روش ASLT | fa |
| type | Journal Paper | |
| contenttype | External Fulltext | |
| subject keywords | بسته بندی MAP | fa |
| subject keywords | کیک | fa |
| subject keywords | ماکروویو | fa |
| subject keywords | بیاتی | fa |
| subject keywords | ASLT | fa |
| journal title | علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران | fa |
| pages | 359-372 | |
| journal volume | 15 | |
| journal issue | 82 | |
| identifier link | https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1073172.html | |
| identifier articleid | 1073172 |