بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پایداری کلوییدی و خصوصیات حسی دوغ
| contributor author | فرهاد, آرازش | |
| contributor author | مصطفی, مظاهری طهرانی | |
| contributor author | سیدمحمدعلی, رضوی | |
| date accessioned | 2020-04-12T01:29:01Z | |
| date available | 2020-04-12T01:29:01Z | |
| identifier other | JEysMVluk7BiqvegFmL3Y5nF5Tp1jY0nEqnlW0bg6WBJGnOJUN.pdf | |
| identifier uri | https://libsearch.um.ac.ir:443/fum/handle/fum/2479452?show=full | |
| format | general | |
| language | Farsi | |
| title | بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پایداری کلوییدی و خصوصیات حسی دوغ | |
| type | Conference Paper | |
| contenttype | Fulltext | |
| identifier padid | 14959870 | |
| subject keywords | آنزیم ترانس گلوتامیناز | |
| subject keywords | دوفاز شدن | |
| subject keywords | دوغ | |
| subject keywords | ویسکوزیته ی ظاهری | |
| coverage | Academic | |
| filesize | 710869 | |
| citations | 1 | |
| identifier link | https://www.civilica.com/Paper-PTAP01-PTAP01_027.html | |
| conference title | 1st National Conference on Agricultural Crop Processing |