Search
CSV
RISEffects of steaming time and impinging jet drying on color change of parboiled rice
اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیم‌پز
ناشر: Ferdowsi University of Mashhad Pressانتشارات دانشگاه فردوسی مشهد
سال: 1397
خلاصه:
در این مطالعه به‌منظور بررسی اثر خشککردن برنج نیم‌پز شده با استفاده از روش جت برخوردی، سینیتیک خشک شدن همراه با صفات شاخص سفیدی و اختلاف رنگ مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور نمونهها پس از خیساندن (در دمای 70 درجه سلسیوس ...