نگهداری غذا امروزه شامل بکار بردن روشهایی جهت به حداقل رساندن آلودگی است که یکی از این راهها افزودن مواد

نگهدارنده غذایی می باشد. این مواد با دخالت در اعمال غشای سلولی، فعالیت آنزیمی یا ساختارهای ژنتیکی بر ...