اسید فیتیک ترکیب ذخیره ای اصلی فسفر در غلات، حبوبات و دانه ها می باشد و با املاح کلسیم، آهن، روی و منیزیم، نمک های غیرمحلول ساخته و به این ترتیب به عنوان مهارکننده ی جذب این املاح در روده - کوچک شناخته شده است. فیتات در ...