در این پژوهش میکروکپسول جدیدی تحت عنوان میکروکپسول آلژینات- پروتئین آب پنیر حامل دیاستیل تهیه و خصوصـیات آن تعیـین گردیـد.

رهایش دیاستیل در شرایط شبیه سازی شده دهانی در سطوح مختلف بزاق به میکروکپسول ) 1:4 ،0:1و ...