در این پژوهش، جهت تولید کف کنسانتره انار با استفاده از پایدار کننده صمغ عربی با هدف دست‌یابی به کف با حداقل دانسیته کف و حجم زهکشی شده (حداکثر پایداری کف)، صورت پذیرفت که تحت این شرایط کف تولیدی مناسب ترین حالت جهت وارد شدن به مرحله خشک کن را دارد...

اثر پلی فنولهای چای سبز بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ عربی...