از معایب دوغ که باعث کاهش زمان ماندگاری و بازار پسندی آن می گردد تغییر عطر وطعم و بادکردگی محصول در اثر فعالیت میکروارگانیسم ها می باشد. این پژوهش با هدف تعیین منابع آلودگی میکروبی در طول تولید دوغ در سه کارخانه فرآورده ...