هدف از تحقیق حاضر بررسی نقش احتمالی بتاکاروتن در جلوگیری از اکسیداسیون لیپیدها و پروتئینهای گوشت ماهی کپور در زمانهای مختلف نگهداری بعد از صید میباشد. تعداد 75 عدد ماهی کپور( 60 گرمی) به طور تصادفی به 3 گروه 25 تایی تقسیم شدند. گروه 1 بعنوان شاهد...