کیک محصولی است که از مخلوط نمودن و فرآوری شکر، آرد، تخم مرغ و روغن بدست می آید. خمیر کیک امولسیونی از روغن در آب است که حبا بهای هوا به صورت پایدار و یکنواخت در آن پراکنده شده اند. سایر مواد اولیه در فاز آبی حل و یا پراکنده ...

افزایش زمان ماندگاری طالبی فرآوری شده به روش اسمز – انجماد به مدت 6 ماه...