استفاده از پپتید های فعال زیستی به ویژه از منابع و فرآورده های پروتئینی و غذایی توجه فراوانی را به خود معطوف کرده است. این مطالعه با هدف بررسی نقش آنتی اکسیدانی پپتید های حاصل از هیدرولیز آنزیماتیک آلبومین سرم خون شتر مرغ به وسیله آنزیم پاپائین، به...

امروزه پپتید های فعال زیستی فرآوری شده، به ویژه از منابع و فرآورده های پروتئینی، توجه محققین را به خود جلب کرده است. این مطالعه با هدف بررسی اثر پپتید های حاصل از هیدرولیز آنزیماتیک آلبومین سرم خون شتر مرغ بر حذف رادیکال های آزاد صورت گرفت. برای...