تأثیر هیدروکلوئیدهای گوار و زانتان بر کاهش جذب روغن در فرایند سرخ کردن بادمجان
کلیدواژه(گان): بادمجان,مواد هیدروکلوئیدی,جذب روغن,پوشش دهی
کالکشن
:
-
آمار بازدید
تأثیر هیدروکلوئیدهای گوار و زانتان بر کاهش جذب روغن در فرایند سرخ کردن بادمجان
Show full item record
| contributor author | ویدا, همراهی | |
| contributor author | سارا, جرجانی | |
| contributor author | حبیب ا..., میرزایی | |
| date accessioned | 2020-04-11T23:08:13Z | |
| date available | 2020-04-11T23:08:13Z | |
| identifier other | JwzvqsAaBbrnwsclR841EKck5XfAcUIXYk1Ow5NvRtCfMZQ5I9.pdf | |
| identifier uri | http://libsearch.um.ac.ir:80/fum/handle/fum/2443239?locale-attribute=fa | |
| format | general | |
| language | Farsi | |
| title | تأثیر هیدروکلوئیدهای گوار و زانتان بر کاهش جذب روغن در فرایند سرخ کردن بادمجان | |
| type | Conference Paper | |
| contenttype | Fulltext | |
| identifier padid | 13799147 | |
| subject keywords | بادمجان | |
| subject keywords | مواد هیدروکلوئیدی | |
| subject keywords | جذب روغن | |
| subject keywords | پوشش دهی | |
| coverage | Academic | |
| filesize | 332884 | |
| citations | 1 | |
| identifier link | https://www.civilica.com/Paper-NCSNTFI01-NCSNTFI01_080.html | |
| conference title | National Conference on Science and NewTechnologies in the Food Industry |