In this study, adaptive neuro-fuzzy inference system (ANFIS) and genetic

algorithm–artificial neural network (GA-ANN) models were used to predict inactivation

of Salmonella enteritidis by ultrasound. The ...

Using of ultrasound in food processing is a novel and interesting technique, which is often complementary to classical methods. This study reports on the ultrasound blanching (USB) of green bean. Response surface methodology ...

اﺛﺮات زﯾﺎﻧﺒﺎر آﻧﺘﯽﺑﯿﻮﺗﯿﮏﻫﺎ و ﯾﺎ ﻧﮕﻬﺪارﻧﺪهﻫﺎی ﺳﻨﺘﺰی ﮐﻪ در ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ، ﻣﺸﺨﺺ ﺷﺪه اﺳﺖ و ﻣﺤﻘﻘﯿﻦ ﺑﻪ دﻧﺒﺎل ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻦﻫﺎﯾﯽ ﺑﺎ ﻣﻨﺸﺎ ﻃﺒﯿﻌﯽ و اﯾﻤﻦ ﻫﺴﺘﻨﺪ. رﻧﮓ آﻧﺎﺗﻮ ﯾﮏ رﻧﮓ ﮐﺎروﺗﻨﻮﯾﯿﺪی ﺑﻮده و ﻣﯽﺗﻮاﻧﺪ در ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ ﻣﻮرد ...

اشریشیاکلی و باسیلوس سرئوس علاوه بر ایجاد فساد در مواد غذایی میتوانند در مصرف کنندگان مواد غذایی حاوی مقدار کافی از این باکتری ها مسمومیت ایجاد کنند. به همین دلیل حذف و یا کنترل این باکتریها اهمیت پیدا می کند. در این مطالعه ...

هدف از این مطالعه بکارگیری مدلسازی الگوریتم ژنتیک شبکه عصبی مصنوعی به منظور پیشگویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو موجود در سس مایونز بر جمعیت اشریشیا کلای می باشد. آناتو در مواد غذایی دارای فعالیت ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی می ...

به اجتماع سلول های میکروبی که محکم به سطحی اتصال پیدا می کنند و با یک ماتریکس اگزو پلی ساکاریدی که دارای منشاء میکروبی است بیوفیلم می

گویند. بیوفیلم ممکن است از یک نوع گونه باکتریایی یا مخلوطی از چند گونه باکتریایی ...