مقدمه : لیزوزیم سفیده تخم مرغ (HEWL) یک منبع غنی از پپتیدهای فعال زیستی نظیر پپتیدهای ضد میکروبی و ضد سرطان است. آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین-1 (ACE) نقش مهمی را در تنظیم فشار خون دارد. در میان این پپتیدهای فعال زیستی، پپتیدهایی با خاصیت مهار ACE...

مقدمه: در مطالعات قبل نشان دادیم که هیدرولیزات لیزوزیم سفید تخم مرغ (HEWL) با تریپسین دارای فعالیت مهارکنندگی ACE هستند هدف از این تحقیق ایناست که آیا پیپتیدهای فعال زیستی ناشی از هیدرولیز HEWL با آنزیم پاپائین می‌توانند ...