در این پژوهش کشمش با پوشش های خوراکی لییپیدی (گلیسریل منو استئارات و موم کارنوبا) پوشش داده شد و پس از بسته بندی در دماهای 20 و 35 درجه سانتیگراد برای مدت 12 هفته نگهداری شد. در طی دوره نگهداری سفتی بافت، افت وزنی و رنگ (L*، کروما و E∆) مورد ارزیابی...