نایسین تولید شده توسط گونههای مختلفی از لاکتوکوکوس لاکتیس، به زیر گروهی از باکتریوسینها به نام لانتیبیوتیکها تعلق دارد.لانتیبیوتیکها پپتیدهای کوچک و مقاوم به گرما هستند و در ساختمان خود اسیدآمینه لانتیونین و متیل لانتیونین ...

تاریخچه ترشی و شوری در ایران به زمان قوم ماد بر می­گردد، در حالی که از عمر تولید صنعتی ترشی و شوری در ایران تنها 70 سال می­گذردسالاد زمستانه در واقع نوعی شوری تهیه شده از سبزی­های مختلف است که در ایران و بخصوص در منطقه ...

هدف اصلی از انجام این پژوهش، بررسی امکان استفاده از خمیرترش دارای کشت‌های آغازگر اختصاصی جهت فرآوری نان‌گندم نیمه‌حجیم و تاخیر بیات شدن آن بود. برای تهیه‌ خمیرترش، سلول‌های تازه میکروبی با تعداد کلنی معین، توسط سانتریفوژ ...