Skim milk with 8.5% total solids was concentrated to 15 and 20% total solids by vacuum evaporation

and inoculated with probiotic Lactobacillus. Yoghurts were incubated at 42oC and stored at 4oC.

Survival of ...

مواد غذایی فانکشنال یا سلامتی بخش ترآیباتی از مواد غذایی است آه به

لحاظ فیزیولوژیکی فعال بوده و باعث آاهش خطر بیماری در مصرف آننده می

شود.یکی ازاین ترآیبات فانکشنال، پپتید های فعال بیولوژیکی حاصل از شیر

٢٠ ...

A dangerous mix of the global economic slowdown combined with stubbornly high food prices in many countries has pushed some 100 million more people than last year into chronic hunger and poverty. The silent hunger crisis ...

Studying the Effects of Total Solid Concentration of Milk on Microbial Physiochemical and Sensory Properties of Probiotc Yoghourt

Physical properties of four common Iranian varieties of canola seeds (Hyola, Okapi,

Orient and SLM) were evaluated as a function of their moisture contents. The average

seed length and thousand seed mass ...

آرد سویا محصولی پروتئینی با حداقل فرآوری در میان سایر محصولات پروتئینی سویا است که به دلیل فواید تغذیه ای، قیمت پایین و خصوصیات عمل کنندگی مطلوب در صنایع غذایی مورد توجه قرار گرفته است. هدف از انجام این پژوهش، بررسی تأثیر ...

تافی یکی از فراوردههای قنادی رایج است که مطلوبیت زیادی بین اقشار مختلف جامعه دارد. ترکیبات اصلی تافی

شامل مخلوطی از شکر، شربت گلوکز و روغن در نسبتهای مناسب است که بعد از پخت در درجات حرارت بالا، بدست

میآید. ...

پری‌بایوتیک‌ها، ترکیبات غذایی غیر قابل هضمی هستند که با تحریک انتخابی رشد یا فعالیت یک یا تعداد محدودی از باکتری‌ها درروده، اثرات مفیدی را در میزبان به جای می‌گذارند. فرآورده های پروبایوتیک، درصورتی که در مقادیر مناسبی ...

به فایل پیوست مراجعه شود