Search
CSV
RISOptimization of the formulation conditions for development of extruded Ready-to-Eat snacks using germinated mung bean and corn
Year: 2017
Abstract:
These days, health benefits and physiological effects of leguminous seeds have been highlighted. Mung bean contains high levels of necessary amino acids, polyphenols and oligosaccharides caused it to be a favorite nutritional ...
Effect of germination on nutrients, mineral, phytic acid and enzyme activity of mung bean
Year: 2018
Abstract:
Mung bean seeds were soaked for 6, 27 and 48 h and then germinated for 1,2 and 3 days at different temperatures
تأثیر شرایط فرایند اکستروژن بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میان وعده حجیم بر پایه ماش جوانه‌زده و بلغور ذرت
Year: 2018
Abstract:
بحث کمبود پروتئین به‌ویژه در جوامع درحال‌توسعه در سال‌های اخیر موردتوجه قرار گرفته است. در سال‌های اخیر به دلیل افزایش نیاز به مواد غذایی پروتئینی از حبوبات به‌عنوان یک منبع غذایی ارزشمند استفاده می‌شود.