Search
Now showing items 1-5 of 5
Effect of resistant starch and aging conditions
Year: 2015
Abstract:
Abstract The present study investigated the effects of resistant
starch concentration (0, 1, 2 %), aging time (2, 13, 24 h)
and aging temperature (2, 4, 6 °C) on the physicochemical
properties of frozen ...
پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن
Publisher: Ferdowsi University of Mashhad Pressانتشارات دانشگاه فردوسی مشهد
Year: 1397
Abstract:
در این مطالعه، تاثیر بتاگلوکان و شرایط رساندن (دما و زمان) بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی ماست سویا منجمد مورد بررسی قرار گرفته است. سه متغیر شامل مقدار بتاگلوکان (صفر، 1و 2 درصد)، زمان رساندن (2، 13 و 24 ساعت) و ...