Search
CSV
RISIntroducing Speckled sugar bean (Phaseolus vulgaris) protein isolates as a new source of emulsifying agent
Year: 2018
Abstract:
The present work was carried out to investigate the secondary structure of Speckled sugar bean protein isolates (SSBPI) as a new source for the formation of oil in water emulsions. For this purpose the structure and emulsifying properties of SSBPI...
Structural and functional properties of three genotypes of common bean proteins (Phaseolus vulgaris)
ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris)
Publisher: Ferdowsi University of Mashhad Pressانتشارات دانشگاه فردوسی مشهد
Year: 1395
Abstract:
امروزه تقاضا برای استفاده از پروتئین های گیاهی در حال افزیش است زیرا این پروتئین ها منابعی قابل دسترس و ارزان هستند. لذا در این تحقیق پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolu svulgaris) شامل پاچ باقلا (Speckled Sugar)، قرمز ...