در این مطالعه تاثیر آنزیم رنین بر ویژگی های میکروبی پنیر محلی کردی مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج نشان داد عامل فوق تاثیر معنی داری بر هیچ کدام از گروه های میکروبی مورد بررسی نداشته اند، اما تاثیر مدت زمان بر رشد لاکتوباسیل ...