Search
Now showing items 1-10 of 14
تاثیر ساکارز و گلوکز بر خواص عملکردی نشاسته ذرت
Year: 2018
Abstract:
نشاسته در محصولات غذا یی مختلف کاربرد گستردهای دارد. بسیاری از این محصولات حاوی مواد قندی میباشند که میتواننـد تـاث یر قابـل ملاحظـه ای بـر
خواص عملکرد ی نشاسته داشته باشند . لذا در این پژوهش تاثیر ساکازر و گلوکز ...
تاثیر کلرید سدیم و کلرید کلسیم بر ویژگیهای فیزیکی نشاسته ذرت
Year: 2018
Abstract:
نشاسته ذرت کاربرد گسترده ای در محصولات غذایی مختلف دارد و بسیاری از این محصولات حاوی نمکهای مختلف میباشند. لذا در این پژوهش تاثیر
نمک کلرید سدیم و کلرید کلسیم (صفر، 50 ،100 ،150 و 200 میلی مولار) بر میزان جذب آب، ویژگیهای خمیری شدن و...