نشاسته در محصولات غذا یی مختلف کاربرد گستردهای دارد. بسیاری از این محصولات حاوی مواد قندی میباشند که میتواننـد تـاث یر قابـل ملاحظـه ای بـر

خواص عملکرد ی نشاسته داشته باشند . لذا در این پژوهش تاثیر ساکازر و گلوکز ...

نشاسته ذرت کاربرد گسترده ای در محصولات غذایی مختلف دارد و بسیاری از این محصولات حاوی نمکهای مختلف میباشند. لذا در این پژوهش تاثیر

نمک کلرید سدیم و کلرید کلسیم (صفر، 50 ،100 ،150 و 200 میلی مولار) بر میزان جذب آب، ویژگیهای خمیری شدن و...