Search
Now showing items 1-10 of 11
اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن در آب تثبیت شده با ایزوله پروتئین خلر
Year: 2016
Abstract:
در این مطالعه اثر صمغ زانتان (صفر تا 3/0 درصد) بر امولسیون روغن ذرت (10 درصد) در آب (7 pH=) تثبیت شده با ایزوله پروتئین خلر (5/0 درصد) مورد بررسی قرار گرفت. جهت ارزیابی این اثر، توزیع و اندازه ذرات، پتانسیل زتا، فعالیت امولسیون کنندگی، پایداری...
تاثیر پوشش خوراکی بر پایه ایزوله پروتئین خلر حاوی دارچین و اسید فوماریک بر خواص فیزیکوشیمیایی خرمای بم
Year: 2013
Abstract:
خرما یکی از کشاورزی ایران به شمار می رود که درسبد صادرات غیر نفتی محصولات استراتژیک ایران جایگاه ویژه ای دارد. وسعت سطح زمین زیر کشت خرما در سال 1389 حدود 248هزار هکتار بر آورد ومیزان تولید حدود یک نن محاسبه شد.بین 10 ...
تاثیر اسانس دارچین برکیفیت خرمای پوشش یافته با ایزوله پروتئین خلر در طول دوره نگهداری
Year: 2013
Abstract:
مطالعه حاضر جهت بررسی اثر پوشش های آنتی میکروبی بر ماندگاری خرما انجام شد.
مواد و روش ها:. این پوشش با افزودن اسانس دارچین و اسید فوماریک در پوشش ایزوله پروتئین خلر تهیه شد.خرمای پوشش شده در یخچال ومحیط نگهداری شد وارزیابی میکروبی...