ماست یکی از معروفترین فرآوردههای لبنی تخمیری در دنیا بخصوص خاورمیانه میباشد. به هر حال محصولات سنتی همچون فرآوردههای لبنی تولید شده توسط عشایر به دلیل شرایط بهداشتی ضعیف هنگام دوشش و نگهداری، تیمار حرارتی نامناسب و آلودگی ...

اشریشیاکلی و باسیلوس سرئوس علاوه بر ایجاد فساد در مواد غذایی میتوانند در مصرف کنندگان مواد غذایی حاوی مقدار کافی از این باکتری ها مسمومیت ایجاد کنند. به همین دلیل حذف و یا کنترل این باکتریها اهمیت پیدا می کند. در این مطالعه ...

باکتریهای با منشأ غذایی در ایجاد عفونتها یا مسمومیتهای غذایی در انسان نقش دارند. با افزایش روزافزون تعداد سویه های باکتریایی مقاوم به آنتیبیوتیک تالش فراوانی جهت استفاده از خواص ضدمیکروبی گیاهان انجام میگیرد. گیاه اسپند ...