بررسی کیفیت میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پنیر محلی کردی تولید شده با دو نوع رنت در طی دوره رسیدگی
نویسنده:
, , , , , , , , ,سال
: 2011
چکیده: در این مطالعه تاثیر آنزیم رنین بر ویژگی های میکروبی پنیر محلی کردی مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج نشان داد عامل فوق تاثیر معنی داری بر هیچ کدام از گروه های میکروبی مورد بررسی نداشته اند، اما تاثیر مدت زمان بر رشد لاکتوباسیل های مزوفیل، لاکتوکوکوس های تر
کلیدواژه(گان): پنیر کردی، رنت، ویزگی های میکروبی، ویزگی های شیمیایی
کالکشن
:
-
آمار بازدید
بررسی کیفیت میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پنیر محلی کردی تولید شده با دو نوع رنت در طی دوره رسیدگی
Show full item record
| contributor author | سیدمجید هاشمی قوژدی | en |
| contributor author | فریده طباطبائی یزدی | en |
| contributor author | مسعود یاورمنش | en |
| contributor author | الناز میلانی | en |
| contributor author | آتنا پاسبان | en |
| contributor author | شادی بلوریان | en |
| contributor author | majid hashemi | fa |
| contributor author | Farideh Tabatabaei yazdi | fa |
| contributor author | Masoud Yavarmanesh | fa |
| contributor author | atena paseban | fa |
| date accessioned | 2020-06-06T14:02:09Z | |
| date available | 2020-06-06T14:02:09Z | |
| date copyright | 5/10/2011 | |
| date issued | 2011 | |
| identifier uri | http://libsearch.um.ac.ir:80/fum/handle/fum/3379729 | |
| description abstract | در این مطالعه تاثیر آنزیم رنین بر ویژگی های میکروبی پنیر محلی کردی مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج نشان داد عامل فوق تاثیر معنی داری بر هیچ کدام از گروه های میکروبی مورد بررسی نداشته اند، اما تاثیر مدت زمان بر رشد لاکتوباسیل های مزوفیل، لاکتوکوکوس های تر | fa |
| language | Farsi | |
| title | بررسی کیفیت میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پنیر محلی کردی تولید شده با دو نوع رنت در طی دوره رسیدگی | fa |
| type | Conference Paper | |
| contenttype | External Fulltext | |
| subject keywords | پنیر کردی، رنت، ویزگی های میکروبی، ویزگی های شیمیایی | fa |
| identifier link | https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1022242.html | |
| conference title | نخستین همایش فراملی بهینه سازی زنجیره تولید، و مصرف در صنایع غذایی | fa |
| conference location | گرگان | fa |
| identifier articleid | 1022242 |