بهینه سازی روش مستقیم تولید ماست غلیظ شده
سال
: 2006
چکیده: نوع و میزان میکروارگانیسم آغازگری که در تولید ماست غلیظ شده استفاده می شود، دو عامل مؤثر در کیفیت محصول می باشد. نمونه های ماست غلیظ شده از تلقیح مستقیم شیر غلیظ شده با اواپراتور تحت خلاء تا دو سطح ماده جامد کل ( 23 و 27 درصد)، با دو نوع کشت آغازگر CH1 و
کلیدواژه(گان): ماست؛ ماست غلیظ شده؛ کشت آغازگر؛ خصوصیات حسی
کالکشن
:
-
آمار بازدید
بهینه سازی روش مستقیم تولید ماست غلیظ شده
Show full item record
| contributor author | الهام مهدیان | en |
| contributor author | مصطفی مظاهری طهرانی | en |
| contributor author | Elham Mahdian | fa |
| contributor author | Mostafa Mazaheri Tehrani | fa |
| date accessioned | 2020-06-06T13:53:39Z | |
| date available | 2020-06-06T13:53:39Z | |
| date copyright | 9/12/2006 | |
| date issued | 2006 | |
| identifier uri | http://libsearch.um.ac.ir:80/fum/handle/fum/3373662 | |
| description abstract | نوع و میزان میکروارگانیسم آغازگری که در تولید ماست غلیظ شده استفاده می شود، دو عامل مؤثر در کیفیت محصول می باشد. نمونه های ماست غلیظ شده از تلقیح مستقیم شیر غلیظ شده با اواپراتور تحت خلاء تا دو سطح ماده جامد کل ( 23 و 27 درصد)، با دو نوع کشت آغازگر CH1 و | fa |
| language | Farsi | |
| title | بهینه سازی روش مستقیم تولید ماست غلیظ شده | fa |
| type | Conference Paper | |
| contenttype | External Fulltext | |
| subject keywords | ماست؛ ماست غلیظ شده؛ کشت آغازگر؛ خصوصیات حسی | fa |
| identifier link | https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1010490.html | |
| conference title | دومین همایش و نمایشگاه بزرگ صنایع غذایی ایران | fa |
| conference location | اصفهان | fa |
| identifier articleid | 1010490 |