ارزیابی تغییرات جمعیت میکروبی بیماریزا در طول دوره رسیدگی پنیر سنتی کردی
نویسنده:
, , , , ,سال
: 2014
چکیده: نیر محلی حاصل از شیر خام یکی از پرمصرف ترین پنیرهای موجود در دنیا می باشد. با این حال، موضوع انتقال برخی باکتری های بیماریزا در این فرآورده، از دیدگاه سلامت عمومی بسیار قابل اهمیت است. برخی گزارشات در خصوص شیوع عفونت غذایی ناشی از مصرف پنیر و حضور ارگانیس
کلیدواژه(گان): پنیرسنتی کردی؛ کلی‌فرم؛ کپک و مخمر؛ استافیلوکوک‌های کواگولاز مثبت و سالمونلا
کالکشن
:
-
آمار بازدید
ارزیابی تغییرات جمعیت میکروبی بیماریزا در طول دوره رسیدگی پنیر سنتی کردی
Show full item record
| contributor author | سید علی مرتضوی | en |
| contributor author | مرضیه معین فرد | en |
| contributor author | الناز میلانی | en |
| contributor author | Sayed Ali Mortazavi | fa |
| contributor author | Marzieh Moeenfard | fa |
| contributor author | Elnaz Milani | fa |
| date accessioned | 2020-06-06T13:44:03Z | |
| date available | 2020-06-06T13:44:03Z | |
| date issued | 2014 | |
| identifier uri | http://libsearch.um.ac.ir:80/fum/handle/fum/3366910 | |
| description abstract | نیر محلی حاصل از شیر خام یکی از پرمصرف ترین پنیرهای موجود در دنیا می باشد. با این حال، موضوع انتقال برخی باکتری های بیماریزا در این فرآورده، از دیدگاه سلامت عمومی بسیار قابل اهمیت است. برخی گزارشات در خصوص شیوع عفونت غذایی ناشی از مصرف پنیر و حضور ارگانیس | fa |
| language | Farsi | |
| title | ارزیابی تغییرات جمعیت میکروبی بیماریزا در طول دوره رسیدگی پنیر سنتی کردی | fa |
| type | Journal Paper | |
| contenttype | External Fulltext | |
| subject keywords | پنیرسنتی کردی؛ کلی‌فرم؛ کپک و مخمر؛ استافیلوکوک‌های کواگولاز مثبت و سالمونلا | fa |
| journal title | نوآوری در علوم و فناوری غذایی | fa |
| pages | 83-93 | |
| journal volume | 6 | |
| journal issue | 2 | |
| identifier link | https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1072805.html | |
| identifier articleid | 1072805 |