بررسی تأثیر شرایط محیط نگهداری (دما و رطوبت نسبی) و جنس لفاف بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری نان بدون گلوتن سورگوم
نویسنده:
, , , , , ,سال
: 2015
چکیده: یکی از مهم‌ترین مشکلات صنعت نان، ضایعات بالای این محصول است. اما امروزه دسترسی به انواع لفاف‌های بسته‌بندی با دامنه وسیعی از خصوصیات فیزیکی و شیمیایی توانسته مقدار قابل توجهی از این ضایعات را کاهش دهد. از این رو به نظر می‌رسد با انتخاب یک بسته‌بندی مناسب
کلیدواژه(گان): نان بدون گلوتن، دما، رطوبت نسبی، جنس لفاف بسته‌بندی
کالکشن
:
-
آمار بازدید
بررسی تأثیر شرایط محیط نگهداری (دما و رطوبت نسبی) و جنس لفاف بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری نان بدون گلوتن سورگوم
Show full item record
| contributor author | فریبا نقی پور | en |
| contributor author | بهاره صحرائیان | en |
| contributor author | مریم سلیمانی | en |
| contributor author | ناصر صداقت | en |
| contributor author | Fariba Naghipour | fa |
| contributor author | Bahareh Sahraiyan | fa |
| contributor author | Nasser Sedaghat | fa |
| date accessioned | 2020-06-06T13:19:44Z | |
| date available | 2020-06-06T13:19:44Z | |
| date issued | 2015 | |
| identifier uri | http://libsearch.um.ac.ir:80/fum/handle/fum/3350385 | |
| description abstract | یکی از مهم‌ترین مشکلات صنعت نان، ضایعات بالای این محصول است. اما امروزه دسترسی به انواع لفاف‌های بسته‌بندی با دامنه وسیعی از خصوصیات فیزیکی و شیمیایی توانسته مقدار قابل توجهی از این ضایعات را کاهش دهد. از این رو به نظر می‌رسد با انتخاب یک بسته‌بندی مناسب | fa |
| language | Farsi | |
| title | بررسی تأثیر شرایط محیط نگهداری (دما و رطوبت نسبی) و جنس لفاف بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری نان بدون گلوتن سورگوم | fa |
| type | Journal Paper | |
| contenttype | External Fulltext | |
| subject keywords | نان بدون گلوتن، دما، رطوبت نسبی، جنس لفاف بسته‌بندی | fa |
| journal title | علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران - انستیتو تحقیقات تغذیه | fa |
| pages | 61-70 | |
| journal volume | 10 | |
| journal issue | 1 | |
| identifier link | https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1042624.html | |
| identifier articleid | 1042624 |