بهینه یابی زمان مخلوط کردن خمیر جهت بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و کیفی نان بربری با استفاده ازروش سطح پاسخ
نویسنده:
, , , , , ,سال
: 2012
چکیده: تلاش برای بهبود کیفیت محصولات نانوایی روز به روز در حال افزایش است. روشهای متعددی برای این منظور وجود دارد که در این پژوهش
امکان ارتقاء و بهینه یابی خواص کیفی خمیر و نان بربری با تکیه بر فرآیند تولید و با استفاده از طرح سطح پاسخ چرخش پذیر مورد بررس
امکان ارتقاء و بهینه یابی خواص کیفی خمیر و نان بربری با تکیه بر فرآیند تولید و با استفاده از طرح سطح پاسخ چرخش پذیر مورد بررس
کلیدواژه(گان): بهینه یابی، رئولوژی، کیفیت، فرآیند تولید، نان بربری، مخلوط کردن خمیر
کالکشن
:
-
آمار بازدید
بهینه یابی زمان مخلوط کردن خمیر جهت بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و کیفی نان بربری با استفاده ازروش سطح پاسخ
Show full item record
| contributor author | سیدحسین رضوی زادگان جهرمی | en |
| contributor author | فریده طباطبائی یزدی | en |
| contributor author | مهدی کریمی | en |
| contributor author | سید علی مرتضوی | en |
| contributor author | Seyedhossein Razavizadegan Jahromi | fa |
| contributor author | Farideh Tabatabaei yazdi | fa |
| contributor author | Sayed Ali Mortazavi | fa |
| date accessioned | 2020-06-06T13:09:27Z | |
| date available | 2020-06-06T13:09:27Z | |
| date issued | 2012 | |
| identifier uri | http://libsearch.um.ac.ir:80/fum/handle/fum/3343850 | |
| description abstract | تلاش برای بهبود کیفیت محصولات نانوایی روز به روز در حال افزایش است. روشهای متعددی برای این منظور وجود دارد که در این پژوهش امکان ارتقاء و بهینه یابی خواص کیفی خمیر و نان بربری با تکیه بر فرآیند تولید و با استفاده از طرح سطح پاسخ چرخش پذیر مورد بررس | fa |
| language | Farsi | |
| title | بهینه یابی زمان مخلوط کردن خمیر جهت بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و کیفی نان بربری با استفاده ازروش سطح پاسخ | fa |
| type | Journal Paper | |
| contenttype | External Fulltext | |
| subject keywords | بهینه یابی، رئولوژی، کیفیت، فرآیند تولید، نان بربری، مخلوط کردن خمیر | fa |
| journal title | پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران-دانشگاه فردوسی مشهد | en |
| journal title | پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | fa |
| pages | 280-289 | |
| journal volume | 7 | |
| journal issue | 4 | |
| identifier link | https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1029848.html | |
| identifier articleid | 1029848 |