فرمولاسیون پاستیل سیب و ارزیابی فرمول های مختلف بر اساس ویژگی های حسی و فعالیت آب
نویسنده:
, , , , , , ,سال
: 2011
چکیده: در این پژوهش امکان تولید یک فراورده میوه ای مغذی بر پایه پوره سیب، پکتین، ژلاتین، نشاسته، شکر و سایر مواد اولیه مورد بررسی قرار گرفت. در مجموع 10 فرمول مختلف تولید گردید. اندازه گیری فعالیت آب و ارزیابی حسی نمونه های تولیدی انجام پذیرفت و بررسی اختلاف میا
کلیدواژه(گان): ارزیابی حسی، پاستیل میوه ای، سیب، فعالیت آب
کالکشن
:
-
آمار بازدید
فرمولاسیون پاستیل سیب و ارزیابی فرمول های مختلف بر اساس ویژگی های حسی و فعالیت آب
Show full item record
| contributor author | فخری شهیدی | en |
| contributor author | صفیه خلیلیان | en |
| contributor author | محبت محبی | en |
| contributor author | میلاد فتحی | en |
| contributor author | Fakhri Shahidi | fa |
| contributor author | Safie Khalilian | fa |
| contributor author | Mohebbat Mohebbi | fa |
| contributor author | Milad Fathi | fa |
| date accessioned | 2020-06-06T13:06:56Z | |
| date available | 2020-06-06T13:06:56Z | |
| date issued | 2011 | |
| identifier uri | http://libsearch.um.ac.ir:80/fum/handle/fum/3342165?locale-attribute=fa | |
| description abstract | در این پژوهش امکان تولید یک فراورده میوه ای مغذی بر پایه پوره سیب، پکتین، ژلاتین، نشاسته، شکر و سایر مواد اولیه مورد بررسی قرار گرفت. در مجموع 10 فرمول مختلف تولید گردید. اندازه گیری فعالیت آب و ارزیابی حسی نمونه های تولیدی انجام پذیرفت و بررسی اختلاف میا | fa |
| language | Farsi | |
| title | فرمولاسیون پاستیل سیب و ارزیابی فرمول های مختلف بر اساس ویژگی های حسی و فعالیت آب | fa |
| type | Journal Paper | |
| contenttype | External Fulltext | |
| subject keywords | ارزیابی حسی، پاستیل میوه ای، سیب، فعالیت آب | fa |
| journal title | پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران-دانشگاه فردوسی مشهد | en |
| journal title | پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | fa |
| pages | 129-136 | |
| journal volume | 7 | |
| journal issue | 2 | |
| identifier link | https://profdoc.um.ac.ir/paper-abstract-1026169.html | |
| identifier articleid | 1026169 |